都說鋁的雪平鍋對(duì)人體有害，然而日常生活中，我們卻一直在不知不覺當(dāng)中食用鋁這種對(duì)人體有害的物質(zhì)！

我很喜歡看日漫，記得在日漫里面的日本人，在飯菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用到一種廚具，那就是“雪平鍋”。

除了在日漫里面雪平鍋出現(xiàn)的概率很高之外，在日本的一些電視劇或者電影里面，比如《小森林》、《深夜食堂》等等，主角經(jīng)常做飯經(jīng)常使用到的廚具都會(huì)用到雪平鍋，由此看來，雪平鍋在日本很受歡迎。

雪平鍋又稱“行平鍋”，它最早起源于日本平安時(shí)代，因其鍋身形錘紋似雪花一樣而得名。

日本的知名廚師冨田唯介曾經(jīng)專門為雪平鍋寫了一本書，里面詳細(xì)地描寫了雪平鍋能夠做的各種美食，從煮得到甜點(diǎn)，均有記錄，與其說這是一本書，倒不如說這是一本情書。

因?yàn)槔锩娴膬?nèi)容更多講述的是作者對(duì)雪平鍋的喜愛，因?yàn)檠┢藉佭@種廚具，對(duì)于他們而言幫助實(shí)在是太大了！

作者冨田唯介在書中說道“自從自己一個(gè)人開始生活之后，買的第一個(gè)鍋就是雪平鍋，而回想起來，雪平鍋是它自小看到大的鍋?zhàn)樱棠獭寢尪际褂眠^雪平鍋......”

從作者冨田唯介的話語中，不難看出，雪平鍋是日本的國民廚具，貫穿到他們的一日三餐之中，無論是做什么菜，幾乎都可以用雪平鍋搞定，用作者冨田唯介的話來說就是“一鍋上菜”。

但是讓人難以接受的一個(gè)事實(shí)就是，很受日本人歡迎的雪平鍋，是屬于一種鋁制品，據(jù)說鋁制品有毒，對(duì)人體有害，會(huì)導(dǎo)致人變成老年癡呆！既然鋁制品對(duì)人體有著如此大的危害，那為什么日本還廣泛使用鋁制雪平鍋呢？更為重要的是在日常生活中，我們卻一直在不知不覺之中，食用鋁這種對(duì)人體有害的物質(zhì)！

雪平鍋的妙用，實(shí)在是太多了

雪平鍋能在日本深受家庭主婦的喜愛，這一定是有原因的，總體的來說，雪平鍋的妙用，實(shí)在是太多了，了解完之后，很有可能你也會(huì)忍不住去買一個(gè)雪平鍋。

輕巧，適合家庭主婦

雪平鍋類似奶鍋大小，一般來說雪平鍋鍋體最小的尺寸為16cm，而最大的鍋體尺寸為22cm的，通常家用18cm的大小最為適合。但是無論多大的雪平鍋都好，它都始終有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是“十分的輕巧”。

以最小尺寸的雪平鍋16cm的雪平鍋為例，它的厚度大約為1mm，而它的重量更是不到1斤，使用起來十分的方便。

以前我在老家經(jīng)常做菜的時(shí)候，家里的那個(gè)炒鍋是個(gè)大鐵鍋，很沉，每炒完一次菜都得重新清洗一次，由于鍋體很沉，所以每次我的手腕都會(huì)覺得有些累，但是假如換成雪平鍋就不會(huì)有這個(gè)問題了。

一般的情況下，做菜的都是女性為主，而女性沒有像男性那樣的力氣大，所以輕巧的雪平鍋真的很適合女性使用，輕輕松松就可以提起鍋或者清洗鍋具了。

導(dǎo)熱快，省燃?xì)?/p>

鋁這種材質(zhì)在導(dǎo)熱性能上比起其他的金屬材質(zhì)來，都要快很多，它的導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的5倍之多，是不銹鋼的3倍，所以它比起其他的金屬材質(zhì)來，在導(dǎo)熱這件事情上要優(yōu)秀得多，號(hào)稱“導(dǎo)熱小能手”。

比如剛從冰箱里面拿出來的牛奶，倒在雪平鍋中，僅需要一分鐘的時(shí)間就能夠加熱了。

再加上雪平鍋本身的鍋體比較薄，大約在1毫米左右，雙者結(jié)合，使得雪平鍋烹飪東西的速度更加快了，不僅如此，使用雪平鍋還能夠節(jié)省很多燃?xì)赓M(fèi)。

集“煎炸炒煮燜”于一體

雪平鍋的鍋體比較深，再加上它鍋體表面的工藝呈現(xiàn)出雪花狀的凹凸增加了，鍋內(nèi)表面積，所以雪平鍋相比起其他的鍋來，更不容易溢出，而這一點(diǎn)很適合煮東西。

此外無論是煎、炸、炒、燜雪平鍋都十分的適用，我經(jīng)常看的各種美食up主，幾乎人手一個(gè)雪平鍋，而且精致的雪平鍋在烹飪好食物了之后，幾乎不用裝盤都可以直接地放在鍋內(nèi)，端上桌子就能吃了。

雪平鍋很適合烹飪?nèi)毡镜牟穗?/p>

不知道大家有沒有注意到日本的菜肴，都是以小份、輕巧、精致為主，很少有大份的菜，而小巧的雪平鍋也同樣的很適合烹飪這些食物。所以雪平鍋和日本的家庭料理，幾乎是一種相輔相成的關(guān)系。

雪平鍋的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的，但是同時(shí)雪平鍋的缺點(diǎn)也是顯而易見的，市面上大部分的雪平鍋都是鋁制的，有人說用鋁制的廚具，會(huì)對(duì)人體有害，會(huì)導(dǎo)致人老年癡呆，那么事實(shí)的真相是否如此？

鋁制的雪平鍋是否對(duì)人體有害？

鋁這種元素在地殼中的含量，僅次于氧和硅，排在第三位，它廣泛地應(yīng)用于航天、汽車、建筑等領(lǐng)域。

后來鋁這種材質(zhì)出現(xiàn)之后，又被貴族們奉為珍寶，法國的皇帝拿破侖曾經(jīng)在一次宴會(huì)中使用過由鋁制作而成的刀叉；泰國的國王使用過鋁制的手表等等。

也就是說鋁這種材質(zhì)也曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)，只是不過后來沒落了，而原因就跟它的屬性有關(guān)，有人說鋁制品對(duì)人體有害，會(huì)增加人體老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，所以后來由鋁制作而成的一些廚具，更是沒有什么人敢買了。

那么鋁這種材質(zhì)，究竟對(duì)人體有沒有害呢？有一說一，鋁對(duì)于人體而言確實(shí)是一種慢性毒藥，長期地接觸會(huì)增加人體換上血管、呼吸系統(tǒng)等方面的疾病，但是事情也要分情況來看。

鋁鍋和空氣接觸，會(huì)在外層形成一層膜，不會(huì)污染到食物

要告訴大家一個(gè)認(rèn)知，鋁元素和鋁鍋兩者是不同的，鋁元素確實(shí)對(duì)人體有害，但是由鋁制作而成的廚具，在接觸空氣之后，鍋體的表面會(huì)形成一層叫“致密氧化鋁膜”的物質(zhì)，這層鋁層能夠隔絕鍋體和食物，而且這層致密氧化鋁膜它的穩(wěn)定性很高、也耐高溫，熔點(diǎn)更是高達(dá)1600度，在炸食物的情況下，最高溫也只不過是300度，而煮食物的沸點(diǎn)則是100度，所以正常的烹飪基本上不可能會(huì)能夠破壞掉這層致密氧化鋁膜。

不過也不是百分百的，鋁制的雪平鍋?zhàn)钆掠龅降木褪菑?qiáng)酸或者堿，如果長期地用鋁制的雪平鍋來烹飪帶酸性或者帶堿性的食物，也有可能會(huì)破壞掉這層致密氧化鋁膜，不過也只是在長期的使用的情況下才會(huì)，也不必太過于擔(dān)心。

歐洲食品安全局以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食物添加劑聯(lián)合專家委員前后多次在進(jìn)行評(píng)估的時(shí)候，都認(rèn)為不認(rèn)為從食物中攝入的鋁會(huì)導(dǎo)致老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

在日常生活中，我們正在不知不覺中攝入鋁

如果太過于擔(dān)心使用雪平鍋會(huì)攝入鋁，那倒不妨擔(dān)心其他事，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘５纳町?dāng)中，也在不知不覺當(dāng)中攝入鋁這種物質(zhì)。

1、比如鋁制品的易拉罐。

2、空氣，有研究表明人體每天通過呼吸攝入的鋁為0.05mg。

3、自來水中。

4、茶葉，不同品種的茶葉其中的鋁含量可高達(dá)5~18mg/kg。

5、添加明礬的油條，每100克其中就含有23mg鋁。

在我們的日常生活當(dāng)中，吃的食品里面也含有鋁，但是任何的事物拋開了劑量去談危害，都是不正確的，在一定量的范圍內(nèi)攝入鋁這種物質(zhì)，對(duì)人體造不成影響，而且人體也能夠排出這些物質(zhì)，所以與其擔(dān)心鋁制的雪平鍋對(duì)人體有害，倒不如擔(dān)心這些食品中的鋁是否會(huì)對(duì)人體有害。

總結(jié)：日本人很喜歡用雪平鍋來烹飪食物，而鋁制的雪平鍋也被人擔(dān)心對(duì)人體有害，但是鋁與空姐接觸之后，會(huì)在表面形成一層膜，而這層膜能夠隔絕食物與鍋體本身釋放出來的化學(xué)物質(zhì)，而煎炸炒煮燜的溫度都無法破壞掉這層膜，所以大家大可放心地使用雪平鍋。