在過去，農(nóng)村家里基本上都會用上鋁鍋，畢竟鋁鍋的清洗比較容易，還十分的輕便，同時還不會有生銹的煩惱，價格上也十分的便宜，因此那時候集市上的鋁制品非常的多。但到了今天，農(nóng)村家里很難能夠見到鋁制品了，集市上就算是還有擺賣的，大家也不敢買。

畢竟鋁作為一種金屬元素，一旦被人體食用太多，那就會出現(xiàn)癡呆的現(xiàn)象，特別是老年人，癡呆的概率更高一些。因此很多人在家中孩子的科普之下，慢慢的改正了使用鋁鍋的習(xí)慣。其實(shí)大家的理解錯了，鋁的分子結(jié)構(gòu)比較活躍，在空氣中很容易就會被氧化，變成了更加穩(wěn)定的氧化鋁。在鋁鍋等產(chǎn)品被加工出來到販賣出去，這段時間內(nèi)鋁多數(shù)已經(jīng)被氧化，這樣就不需要擔(dān)心安全性的問題。

在在弱酸弱堿以及中性條件下，用它來烹飪飯菜還是沒有什么影響的，因此我們可以用來燒湯煮米飯等，只要不是強(qiáng)酸強(qiáng)堿，那就不需要擔(dān)心鋁離子會析出，對人的健康有影響等。當(dāng)然要注意的是，氧化鋁會在表面形成薄膜，如果用上鍋鏟碰撞表面，那就意味著將這層保護(hù)膜破壞掉，這樣一來就會影響人的健康，以至于危害也會加大。

因此用鋁鍋用來煮飯可以，如果是炒菜的話，難免會碰撞表面，盡量別用，當(dāng)然也可以用上木勺子，不過木勺子我是用不慣的。不過農(nóng)村的作坊中，鋁鍋的加工工藝不是太規(guī)范，雜質(zhì)比較多，大家盡量別買。